Allegretto

L’Allegretto est un fromage au lait de brebis. Dans le but de créer un produit typique, la fromagerie s’est unie à un producteur de l’Abitibi Ouest M Tommy Lavoie a su produire un lait de qualité répondant aux critères de la fabrication fromagère. La qualité des fourrages et les soins donnés aux troupeaux sont les éléments de base pour donner les saveurs essentielles à l’Allegretto. Le climat nordique (nuit froide, journée chaude) a pour effet de libérer plus de sucre dans les fourrages donnant ainsi un lait typique à l’Abitibi. À partir de ce lait les fromagers ont su créer un fromage ferme, subtil et savoureux qui marquera le paysage québécois. La combinaison de notre climat à un affinage de 120 jours donne une saveur particulière et unique à l’Allegretto. Servi avec un Château de Chantegrive, un vin blanc liquoreux, ce bordeaux marié à l’Allegretto saura vous amener au paradis.

Sonatine

Le Sonatine est un fromage à pâte ferme et fine de couleur ivoire. Sa croûte naturelle est gris clair et il possède une odeur légèrement lactique. Frottées, retournées et essuyées à tous les deux jours les fourmes développent une délicate saveur noisettée.

Fredondaine

Inspiré par la tradition de la fromagerie, de mettre au point des fromages simples et qui savent plaire, le Fredondaine fait parti intégrante de cette tradition. Utilisant le lait des producteurs de l’Abitibi le Fredondaine est doux et savoureux. Un affinage de 45 jours est suffisant pour lui donner tout son caractère. Il saura vous séduire par simplicité et le plaisir du bon fromage.

Farandole

Ce fromage demi ferme à croûte lavée est fait au lait cru de vache. Travaillant avec un producteur de la région qui alimente son troupeau au foin sec, la fromagerie a pu mettre au point ce fromage aux saveurs intéressantes. Affinée pendant 60 jours une croûte grise et sèche aux odeurs de champignons se développe. Sa pâte est ivoire et souple avec des ouvertures réparties dans la masse. Laissez-vous emporter dans une «Farandole» de saveur.