Allegretto

 

 

 

Carte d'identité

Famille  Fromage à pâte ferme affiné en surface
Origine  La Sarre, Abitibi-Témiscamingue
Histoire  Mise en marché en 2002
Méthode de fabrication  Fabrication artisanale
Type de lait  Lait de brebis non-pasteurisé
Durée d'affinage  120 jours
Matière grasse  29%
Humidité  40%
Forme  Meule ronde et pointes variables
Poids  Peut varier de 3.2kg à 3.8kg
Conservation  Garder au frais de 2° C à 4° C, 12 mois dans
 un papier ciré doublé d'un papier aluminium
Croûte  Toilé orangé-brun, bonne consistance
Pâte  Jaunâtre, ferme et friable
Saveur  Douce et saline, note de lait de brebis discrète
Odeur  Fruitée de la brebis avec des notes de noisette
Dégustation  Servir entre 16° C à 17° C

Valeur nutritive