Poutine déjeuner Des matins en or

Ingrédients

- Pommes de terre frites
- Sauce brune à poutine (au goût)
- Fromage à poutine La Vache à Maillotte
- Bacon
- Sirop d'érable (Facultatif)
- Oeuf
- 1 oignon vert
- Sel et poivre

Sauce hollandaise

- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau
- 4 jaunes d’oeufs
- 1 tasse de beurre, fondu et tempéré
- Sel et poivre

  1. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter le jus de citron, l’eau et les jaunes d’oeufs. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
  2. Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre en filet en fouettant constamment à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver à température ambiante et remettre sur le bain-marie quelques secondes en fouettant juste pour réchauffer au moment de servir.

Préparation

  1. Couper les pommes de terre en batonnets et faire cuire selon votre méthode préférée (friteuse, four). Pour cette recette, nous avons utiliser une friteuse à air chaud.
  2. Faire cuir au poêlon la quantité de bacon désirée. Pour des allures de cabane à sucre, vous pouvez ajouter du sirop d'érable. Le goût de l'érable apportera de la profondeur au plat avec un petit goût sucré/salé.
  3. Couper l'oignon vert en fines rondelles.
  4. Préparer votre sauce à poutine maison préférée ou acheter-la du commerce, pas de jugement ici! Assurez-vous qu'elle soit bien chaude pour servir.
  5. Pocher un oeuf par poutine désirée. Pour cette recette, nous avons utilisé la méthode du micro-onde qui fonctionne très bien pour des petites quantités: incorporer 4 c. à soupe d'eau dans un ramequin, saler et ajouter l'oeuf. Cuire au micro-onde pendant 45 à 60 secondes selon la puissance de votre appareil. Égoutter et répéter l'expérience autant de fois que nécessaire.
  6. Il ne reste plus qu'à faire le montage! Étendre les frites dans votre plat, ajouter le fromage et la sauce brune. Émietter une partie du bacon sur la sauce et laisser quelques tranches entières. Ajouter l'oeuf au centre du plat et recouvrir de sauce hollandaise. Sel et poivre au goût. Terminer avec les oignons verts sur la sauce. Déguster!