Gougères à l'Allegretto, basilic et olives Kalamata

Ingrédients

- 250 ml d’eau
- 110 g de beurre
- 140 g de farine tamisée
- 5 oeufs
- ½ bouquet de basilic ciselé
- 50 ml d’olives noires Kalamata, dénoyautées et hachées
- Poivre du moulin
- Noix de muscade fraiche râpée
- Cayenne
- 180 g de fromage Allegretto (garder 30 g pour la finition)

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 ⁰F. Dans une casserole, amener l’eau et le beurre à ébullition.
2. Retirer du feu et ajouter la farine d’un coup en mélangeant vigoureusement avec une cuillère de bois.
3. Remettre sur le feu, remuer 1 minute environ pour dessécher.
4. Retirer du feu, laisser tiédir un peu, puis ajouter les oeufs un à la fois.
5. Incorporer le fromage, le basilic, les olives et les assaisonnements.
6. Sur une plaque chemisée de papier parchemin, étaler les gougères avec un sac à pâtisserie ou avec une cuillère à table en laissant un espace de 3 cm entre chacune d’elles.
7. Badigeonner de dorure et saupoudrer de fromage.
8. Cuire au four de 15 à 25 minutes selon la grosseur des gougères. On recherche une coloration dorée et une texture un peu humide à l’intérieur.
9. Déguster chaud ou tiède.

En collaboration avec