Mac and Cheese au parfum de bière et au fromage Du-Charme

Ingrédients

- 50 ml de beurre
- 1 petite échalote française hachée finement
- 50 ml de farine tout usage
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de fromage Du-Charme râpé, sans la croute
- 15 ml de bière douce (plus ou moins, au gout)
- 5 ml de sauce Worcestershire
- 1/2 c. à thé de moutarde à lʼancienne
- 1/3 poivron rouge en brunoise
- 50 ml de chorizo en brunoise
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de romarin
- Sel et poivre au gout
- ½ tasse de fromage Du-Charme râpé pour gratiner
- Échalotes vertes coupées en biseau pour décorer
- 2 tasses de pâtes alimentaires au choix

Méthode

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse.
2. Faire suer l’échalote française sans coloration.
3. Ajouter la farine, remuer et cuire doucement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verser le lait et laisser mijoter en remuant jusqu’à épaississement.
5. Laisser frémir quelques minutes pour enlever le gout de farine.
6. Ajouter le fromage et faire fondre en remuant.
7. Ajouter la sauce Worcestershire, la bière, la moutarde et les assaisonnements.
8. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les poivrons rouges et le chorizo à feu vif et les ajouter à la sauce.
9. Cuire les pâtes alimentaires selon les instructions de l’emballage et les ajouter à la sauce en remuant délicatement.
10. Rectifier l’assaisonnement.
11. Dresser dans un bol à gratin, parsemer de fromage et gratiner légèrement.
12. Décorer de quelques échalotes coupées en biseau.

NOTE : Pour une sauce moins épaisse, ajouter plus de lait et pour une sauce plus épaisse, ajouter plus de farine.

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